التأثير السلبي للسكر على الدماغ

التأثير السلبي للسكر على الدماغ

في الدماغ يستخدم طاقة أكثر من أي جهاز آخر في جسم الإنسان والجلوكوز هو المصدر الرئيسي للوقود. ولكن ماذا يحدث عندما يتعرض الدماغ لكمية زائدة من السكريات في النظام الغذائي الأمريكي القياسي؟ في هذه الحالة ، المزيد بالتأكيد ليس أفضل.

في الدماغ ، يضعف السكر الزائد كلاً من مهاراتنا المعرفية وضبط النفس . بالنسبة للعديد من الأشخاص ، فإن تناول القليل من السكر يحفز الرغبة في تناول المزيد. السكر له تأثيرات شبيهة بالعقاقير في مركز المكافأة في الدماغ. اقترح العلماء أن الأطعمة الحلوة - جنبًا إلى جنب مع الأطعمة المالحة والدسمة - يمكن أن تحدث تأثيرات شبيهة بالإدمان في الدماغ البشري ، مما يؤدي إلى فقدان ضبط النفس والإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن اللاحقة.

في البشر الأوائل ، ساعد هذا المنبه في توجيههم إلى الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية ، والتي ساعدت في البقاء على قيد الحياة عندما كان الطعام نادرًا. لكن الآن هذه الحملة البدائية تساهم في أوبئة السمنة ومرض السكري. الخصائص السلوكية والكيميائية العصبية لتعاطي المخدرات والإفراط في تناول الطعام متشابهة تمامًا ، وفكرة إدمان الطعام تكتسب أرضية بين العلماء.

استجابة مكافأة السكر

في البشر ، تم العثور على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم لتنشيط مناطق الدماغ المرتبطة باستجابة المكافأة وإثارة المزيد من مشاعر الجوع الشديدة مقارنة بالأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم. الأطعمة التي تسبب ارتفاعًا أعلى في نسبة الجلوكوز في الدم تنتج دافعًا أكبر للإدمان في الدماغ.

استخدمت الأبحاث المنشورة في  المجلة الأمريكية للتغذية السريرية مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) - وهو مقياس لكيفية تحول بعض الأطعمة إلى سكر في الجسم - لاختبار هذه العملية ووجد أن تناول وجبة عالية المؤشر الجلايسيمي أدى إلى زيادة نشاط الدماغ في المناطق المشاركة في سلوك الأكل والمكافأة والشغف. 1

إدمان السكر

قدمت دراسات إضافية حول نشاط الدماغ أدلة تدعم فكرة أن الإفراط في تناول الطعام يغير نظام المكافأة في الدماغ ، مما يؤدي إلى زيادة الإفراط في تناول الطعام. 2  يُعتقد أن هذه العملية نفسها تكمن وراء التسامح المرتبط بالإدمان .

 هل السكر حقًا يسبب الإدمان حقًا؟

بمرور الوقت ، يلزم كميات أكبر من المادة للوصول إلى نفس المستوى من المكافأة. تشير الدراسات إلى أن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى انخفاض استجابة المكافأة وتفاقم إدمان الأطعمة منخفضة العناصر الغذائية الغنية بالسكر والملح والدهون.

وجدت دراسة نُشرت في  PLoS One أن الأطعمة الحلوة يمكن أن تكون أكثر إدمانًا من الكوكايين. 3 على  الرغم من أن البحث تم إجراؤه على الحيوانات ، فقد وجد الباحثون أن الحلاوة الشديدة يمكن أن تتجاوز مكافأة الكوكايين ، حتى في الأفراد الذين لديهم حساسية تجاه المخدرات ومدمنون عليها. 

كيف يؤثر السكر على الذاكرة

السكر الزائد ضار في جميع أنحاء الجسم. حتى حالة واحدة من ارتفاع الجلوكوز في مجرى الدم يمكن أن تكون ضارة بالدماغ ، مما يؤدي إلى تباطؤ الوظيفة الإدراكية وعجز في الذاكرة والانتباه.

تشير بعض الأبحاث إلى أن ارتفاع استهلاك السكر يسبب التهابًا في الدماغ ، مما يؤدي إلى صعوبات في الذاكرة. وجدت دراسة نُشرت عام 2016 في مجلة Behavioral Brain Research أن علامات الالتهاب كانت موجودة في حصين الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي السكر ، ولكن ليس في تلك التي تتغذى على نظام غذائي قياسي. 4

لكن الخبر السار هو أن هذا الضرر الالتهابي الناجم عن السكر قد لا يكون دائمًا.

وجدت دراسة أجريت عام 2017 في مجلة  Appetite أن تلف الذاكرة الناجم عن استهلاك السكر يمكن عكسه باتباع نظام غذائي منخفض السكر ومنخفض في المؤشر الجلايسيمي. 5

بالإضافة إلى ذلك ، وجد بحث نُشر في مجلة Nutrients في عام 2015 أن تقليل استهلاك السكر وتكميله بأحماض أوميغا 3 الدهنية والكركمين يحسن الذاكرة العاملة. 6

السكر له تأثيرات على الحالة المزاجية

يؤثر السكر أيضًا على الحالة المزاجية. عند الشباب الأصحاء ، تتأثر القدرة على معالجة المشاعر بارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ، وفقًا لدراسة تصوير الدماغ.

وجدت دراسة أخرى نُشرت في مجلة Diabetes Care أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أبلغوا عن زيادة مشاعر الحزن والقلق أثناء ارتفاع السكر في الدم الحاد (ارتفاع نسبة السكر في الدم). 7

وجدت واحدة من أكبر الدراسات التي ربطت السكر بالاكتئاب - تحليل الاستهلاك الغذائي والمزاج لـ 23245 فردًا مسجلين في دراسة وايتهول 2 - أن ارتفاع معدلات استهلاك السكر كان مرتبطًا بزيادة معدل الإصابة بالاكتئاب. 8

ووجدت الدراسة ، التي نُشرت في عام 2017 في مجلة  Scientific Reports ، أن أولئك الذين لديهم أعلى مستوى من استهلاك السكر كانوا أكثر عرضة بنسبة 23٪ للإصابة باضطراب عقلي من أولئك الذين يتناولون كميات أقل من السكر.

تناول السكر يعيق القدرة العقلية

ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم يضر الأوعية الدموية. يعد تلف الأوعية الدموية السبب الرئيسي لمضاعفات الأوعية الدموية لمرض السكري ، مما يؤدي إلى مشاكل أخرى ، مثل تلف الأوعية الدموية في الدماغ والعينين مما يؤدي إلى اعتلال الشبكية.

تظهر الدراسات التي أجريت على مرضى السكر على المدى الطويل تلفًا تدريجيًا في الدماغ يؤدي إلى عجز في التعلم والذاكرة وسرعة الحركة والوظائف الإدراكية الأخرى. 9  يؤدي التعرض المتكرر لمستويات عالية من الجلوكوز إلى تقليل القدرة العقلية ، حيث ارتبط ارتفاع مستويات HbA1c بدرجة أكبر من انكماش الدماغ.

حتى في الأشخاص غير المصابين بداء السكري ، يرتبط ارتفاع استهلاك السكر بانخفاض الدرجات في اختبارات الوظيفة الإدراكية. يُعتقد أن هذه التأثيرات ناتجة عن مزيج من ارتفاع السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم ومقاومة الأنسولين وارتفاع الكوليسترول.

تظهر الأبحاث الإضافية أن اتباع نظام غذائي غني بالسكر المضاف يقلل من إنتاج عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF) ، وهو مادة كيميائية في الدماغ ضرورية لتكوين الذاكرة الجديدة والتعلم. 10  ترتبط المستويات المنخفضة من BDNF أيضًا بالخرف ومرض الزهايمر ، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Diabetologia . 11

كلمة أخيرة

كما يظهر البحث ، فإن أي سكر مضاف في طعامنا يعد خطيرًا. يمكننا تجنب هذه المخاطر من خلال إرضاء أسناننا الحلوة بالفواكه الطازجة بدلاً من السكريات المكررة.

يوفر تناول الفاكهة الطازجة حلاوة مرضية للأطعمة المحملة بالسكر مع ميزة إضافية تتمثل في ألياف الفاكهة ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي تحد من ارتفاع السكر في مجرى الدم وتمنع آثاره السلبية.

حتى في الأشخاص غير المصابين بداء السكري ، يرتبط ارتفاع استهلاك السكر بانخفاض الدرجات في اختبارات الوظيفة الإدراكية.

 يُعتقد أن هذه التأثيرات ناتجة عن مزيج من ارتفاع السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم ومقاومة الأنسولين وارتفاع الكوليسترول.

المصدر:

مواقع إلكترونية.